Mäkká cestovitá zmes produktu, ktorá je príliš horúca, je nedbalá, nedrží tvar a môže sa prilepiť na formovaciu dosku, vedie k zbytočnému plytvaniu a prepracovaniu. Bežným riešením je pridanie ľadovej vody, suchého ľadu alebo v niektorých prípadoch mrazených prísad počas kroku miešania alebo miešania. To však nie je veľmi presné a môže to byť časovo náročné alebo dokonca nehygienické. Výsledkom často nie je dosiahnutie ideálnej textúry a teploty pre kvalitný tvarovaný produkt. Čoraz populárnejšou alternatívou je montáž na mieru šitého systému vstrekovania tekutého dusíka alebo CO₂ do mixéra alebo mixéra.
Expert na potravinárske technológie, Spojené kráľovstvo
Poškodí studený dusík alebo CO₂ môj produkt?
Air Products plyny, ktoré sa zvyčajne poskytujú v plynnej a kvapalnej forme, umožňujú zákazníkom v širokom spektre priemyselných odvetví zlepšiť ich environmentálny výkon, kvalitu produktov a produktivitu.
Naše skúsené aplikačné tímy po celom svete môžu využiť svoje znalosti z odvetvia a aplikácií, aby vám poskytli zásobovanie stlačeného alebo tekutého oxidu uhličitého a technologické riešenie, ktoré uspokojí vaše jedinečné potreby.
Užitočný ako plyn, pre svoje inertné vlastnosti a ako kvapalina na chladenie a mrazenie. Prakticky každé odvetvie môže ťažiť z jeho jedinečných vlastností na zlepšenie výnosov, optimalizáciu výkonu a zvýšenie bezpečnosti prevádzky.
Dodáva sa kamiónom a skladuje sa na vašom mieste buď ako kvapalina v kryogénnych nádržiach alebo ako plyn vo vysokotlakových trubiciach na základe vášho objemu, požadovaného tlaku, úrovne čistoty, prietoku a prevádzkového modelu.