Kalenie alebo zmrazenie kôry
Vytvrdzujte vonkajší povrch produktu pre optimalizované ďalšie spracovanie
Vyrábate vrstvené jedlá, ako sú lasagne alebo dezerty? Je váš produkt citlivý na teplo? Musíte medzi vrstvami čakať? Dosiahla vaša vysokotlaková mraznička svoju plnú kapacitu a obmedzuje to vašu priepustnosť? Chcete v súčasnosti urýchliť proces rezania alebo krájania a zároveň predísť poškodeniu alebo roztrhnutiu produktu? Alebo jednoducho chcete robiť tenšie plátky? Potom pre vás môže byť riešením ultrarýchle zmrazenie kôrky.
Kryogénnym stuhnutím alebo zmrazením kôry vášho potravinového výrobku dočasne zmrazíte tenkú vrstvu jeho vonkajšieho povrchu. Tento krátkodobo ochladený a vytvrdený povrch vám umožňuje úspešne pokračovať vo výrobe, či už ide o prechod produktu cez vysokorýchlostné rezacie alebo krájacie zariadenie, vákuové balenie s minimálnou deformáciou, pridanie ďalšej vrstvy alebo polevy alebo jednoducho prenesenie do mechanickej mrazničky na pokračujte v procese mrazenia.
Či už potrebujete dávkový alebo kontinuálny proces, naši odborníci vám radi pomôžu určiť, ktorá kompaktná mraznička bude najvhodnejšia pre vaše špecifické potreby.
Opýtajte sa odborníka
Neil Hansford
Expert na potravinárske technológie, Spojené kráľovstvo
“Musím povedať, že moja čerstvá kôra zmrazená/stužený produkt bola predtým zmrazená?”
Nie, pretože kryogénne zmrazenie kôry prebieha veľmi rýchlo, je časovo obmedzené a týka sa iba vonkajšej vrstvy vášho produktu.
Wondering about Quality and Compliance?
We care deeply about safety and quality. Our gases and equipment comply with all relevant food legislation.
Freshline® Food Services
We don't just supply gases and equipment, we want to help you succeed every step of the way. This is why we also are world leaders in food industry innovation, run trials for you on-site or in one of our laboratories, offer consultancy including process evaluation and optimisation, analytical services and training support.
Plyny
Air Products plyny, ktoré sa zvyčajne poskytujú v plynnej a kvapalnej forme, umožňujú zákazníkom v širokom spektre priemyselných odvetví zlepšiť ich environmentálny výkon, kvalitu produktov a produktivitu.
Veľkoobjemové dodávky
Dodávame nákladnou dopravou a v závislosti od vášho požadovaného objemu, tlaku, prevádzkového režimu, čistoty a požadovaného prietoku umiestnime vo vašej výrobe buď vo forme kvapaliny v kryogénnych zásobníkoch, alebo ako plyn vo vysokotlakových nádobách.
Dusík
Užitočný ako plyn, pre svoje inertné vlastnosti a ako kvapalina na chladenie a mrazenie. Prakticky každé odvetvie môže ťažiť z jeho jedinečných vlastností na zlepšenie výnosov, optimalizáciu výkonu a zvýšenie bezpečnosti prevádzky.
Pýtate sa, či je to pre vás to pravé riešenie?
Objednajte si bezplatnú konzultáciu s jedným z našich odborníkov.