Hľadáte prirodzený spôsob, ako ďalej predĺžiť trvanlivosť vašich chladených potravín balených v modifikovanej atmosfére (MAP)? Alebo hľadáte spôsoby, ako zredukovať sezónne prekážky alebo celkovo lepšie plánovať výrobu?
Predstavte si možnosť vyrobiť si jedlo, keď sa vám to hodí, a potom ho niekoľko mesiacov skladovať, kým ho dodáte svojim zákazníkom, keď im to najviac vyhovuje, a zároveň ponúkať produkt podobný bežnému chladenému produktu MAP. Takáto možnosť môže byť realitou.
Náš výskumný a vývojový tím zistil, že kombinácia kryogénneho mrazenia a MAP účinne spomaľuje zrýchlené skazenie potravín, ku ktorým dochádza po rozmrazení. Umožňuje mrazeným a rozmrazeným produktom ponúkať kvalitu, vzhľad a trvanlivosť porovnateľnú so štandardným chladeným produktom MAP a v niektorých prípadoch, ktoré sme testovali, ešte dlhšiu. Pri všetkých testovaných produktoch platí, že po rozmrazení za správnych podmienok môže koncový užívateľ produkt bezpečne zmraziť doma.
